|
|
Eendensoep Met Port
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kleine wilde ( als het niet anders kan een tamme ) eend, bloem, 30 gr boter, 1 ui, 3 wortels, takje peterselie, 1 kleine prei, 1 takje selderij, 2 glazen port, 1 l water, zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de eend in kleine stukken en haal deze door de bloem, zo ook de lever. Snipper de ui en fruit hem in de boter goudgeel, voeg de stukken eend toe en laat die aan alle kanten mooi bruin bakken. Voeg nu de groenten toe, de helft van het water en een glaasje port en laat alles met gesloten deksel ongeveer 2 uur trekken. Neem het vlees uit de pan, ontdoe de stukken van vel en botten en haal het vlees door de vleesmolen. Zeef de soep, voeg de rest van het water en het tweede glaasje port erbij en tenslotte het gemalen eendvlees. Maak de soep op smaak af met peper en zout.
|
|
|